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チーズ

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実際、多くの人々はチーズについてほとんど知らない。しかし、それは毎日チーズを食べる価値がありますか、それともあなたの消費を制限すべきですか?チーズは体重を減らすのに役立ちますか、それとも逆に体重を増やしますか?そして、そのような製品はまったく役に立ちますか?

したがって、チーズは多くの神​​話が存在する食品の1つです。それらは家庭の栄養士、さらには基本的な食物非識字者によって生産されています。実際、チーズはビタミンA、B2、B12の実際の貯蔵庫であり、この製品は身体に容易に吸収されます。そのため、この製品に関する主な神話を分析する価値があります。

チーズは脂肪分の多い製品です。これはチーズを有害だと考える人たちの主な議論です。そのような製品を含むパッケージでは、40、50、または60%の脂肪についての言及を本当に見ることができます。多くの人が、これはチーズが実際に半分の脂肪であることを直接示していると信じています。しかし、これは大きな間違いです。脂肪分は、チーズ自体ではなく、乾燥重量に基づいています。最終製品では、乾物が約60〜65%であるため、販売されたチーズの脂肪の実際のシェアは20〜30%のレベルで変動しますが、それほど多くありません。そのような標準はプロセスチーズに適用することはできません。なぜなら、それらはすでにドライ製品の約80%を含んでいるからです。

チーズは体に害を及ぼす可能性があります。分解しないでください。このステートメントにはまだいくつかの真実があります。しかし、この場合、他の食品と同様に、品質に大きく依存します。チーズを選択するときは、その組成を注意深く調べ、製造元を含むラベルのすべてのデータを読む必要があります。必要な情報が見つからない場合は、チーズの購入を拒否することをお勧めします。結局のところ、未知の製造元からのチーズは、しばしば技術に違反して作成され、それらは大腸菌を含む有害な細菌を含む可能性があります。そのような食品には、不十分な乳の精製から残った毒性物質が含まれている可能性があります。そのため、チーズが不健康になり、消化管の状態を悪化させる可能性があります。医師は、包装の品質だけでなく、メーカーの評判に注意を払うことをお勧めします。知られている高品質の製品が購入された場合、それは利益だけになります。

チーズはその姿を台無しにする。山羊と羊のチーズはどちらも、牛乳の脂肪分が多いためカロリーが高くなっています。一方、チーズは肉をベースにしたより重い食事の代替品としての役割を果たすことができることは言及する価値があります。チーズに含まれるこれらのタンパク質とアミノ酸は消化が容易ですが、肉タンパク質の場合はそうではありません。私たちの歯、皮膚、骨の状態は、ビタミンAとD、カルシウムとリンの摂取量に直接依存します。それらはチーズに含まれていますが、バランスの取れた食事や食事の支持者から非常に恐れられている炭水化物はここにはまったくありません。そのため、毎日の食事にチーズが含まれていても、数字には影響しません。ここでの主なことは、いつ停止するかを知ることです。

一般的なカビは、健康に有害なブルーチーズの製造に使用されます。実際、貴族の株のみがそのような白または青の乳製品の製造に使用されています。それらは製品に心地よいスパイシーな香りと味を与えます。通常、人に対する脅威はありません。チーズ作りでは、人はペニシリー菌の特性を利用します。しかし、真菌性疾患に罹患している人々にとっては依然として危険があります。リスクグループには、カンジダ症またはツグミの所有者が含まれます。爪の真菌症や滑らかな皮膚、腸内細菌症を持っている人にはカビの入ったチーズを食べない方が良いです。結局のところ、これらの病気は体に免疫系に影響を与える真菌の負荷を与えます。真菌を含む食品についても、この圧力を上げる価値はありますか。この場合、ブルーチーズに加えて、クワス、ケフィアに言及する価値があります。そのような食物は病気を悪化させるだけです。人が完全に健康であれば、カビの生えたチーズは何の害もありません。

自家製チーズは店のチーズよりも美味しくて健康的です。自家製チーズがとてもやわらかいという事実を否定する人はいません。しかし、この場合、食事の価値は非常に疑わしいものです。結局のところ、そのような製品は非常に脂肪の多い牛乳に基づいて調製されており、さらに独立した生産は衛生基準に違反しています。自宅で牛乳の低温殺菌温度を正確に維持する方法は?その結果、自己製造も製品を危険にする可能性があります。自家製チーズを拒否するのが難しい場合は、すでに信頼できるメーカーから購入することを選択する必要があります。

チーズはビタミンが少ない。この乳製品にはビタミンB1、A、B12、B6、B2、D、PPがたくさん含まれているため、これについて話すのは愚かです。彼らは牛乳から自然にチーズに入ります。その結果、ほとんどすべてのチーズは牛乳の再処理中に作られるため、健康的です。重要な議論は、フランスでのチーズの消費であり、この国では、居住者はファーストフードや加工食品を放棄しました。その結果、この国の心血管系の疾患による死亡率は、たとえば隣国のフランスの3分の1です。成人のフランス人は年間約23キログラムのチーズを食べています。これは先進国の平均の2倍です。

カビの生えたチーズは妊婦にとって危険です。残念ながらそれは本当です。確かに、そのような製品のいくつかのタイプには、リステリア症などの感染症を引き起こす細菌が含まれている場合があります。しかし、危険なのは、妊婦だけでなく、病気で衰弱した人、1歳未満の幼児、お年寄りも待っていることです。最も危険な品種は、ロックフォール、フェタチーズ、カマンベール、ソフトおよびブライン品種です。だからグルメは注意する必要があります。

すべてのチーズはカロリーが非常に高いです。実際、高カロリーは、クリーム、全乳、青カビを使ったタイプに固有のものです。しかし、発酵乳チーズは低カロリーです。その結果、チーズのカロリー数は、非常に深刻な560から非常に無害な86の範囲です。脂肪酸の含有量は4〜60%です。

チーズは減量に役立ちます。しかし、これはまったく神話ではなく、真実です。硝酸塩メーターと健康的な食事を好む人にとって、チーズはあなたが素晴らしい状態を保つのに役立ちます。確かに、それはまだすべての品種について話す価値はありません。アメリカの科学者たちは、低脂肪品種に含まれるカルシウムが脂肪を分解し、それによって減量のための戦いに役立つことを発見しました。これは、1日あたり120 mgのカルシウムを含む食事療法は、カルシウムがあまり期待されていない人の2倍の体重減少に役立つことを意味します。これから、簡単な結論を導き出すことができます。効果的な食事には、1日あたり100グラムのチーズを食べることが含まれます。

山羊チーズは牛チーズより健康的です。このステートメントは部分的にのみ真実です。タンパク質の組成と脂肪の量に関して、カウチーズはヤギチーズと非常に似ています。しかし、後者はマグネシウム、リン、セレンを多く含んでいます。チーズのこれらの微量元素は、完全に体に吸収されます。そのため、筋骨格系と副甲状腺の疾患を持つ人々には山羊チーズが推奨されます。

チーズにはカルシウムがたくさん含まれています。このことは真実です。製品の化学組成に書かれていることを否定することは困難です。現在、すべてのカルシウムが体に吸収されるわけではありません。これの欠点は、カルシウム分子を吸収し、それらが吸収されるのを妨げるまさに動物性脂肪です。これは、カルシウムがほぼ完全に吸収される低脂肪チーズには適用されません。このプロセスは、他の製品、ハーブ、コリアンダー、ディル、パセリと適切に組み合わせることで活性化できます。伝統的に多くのコーカサス料理の基礎を形成しているのはこれらの混合物です。低脂肪チーズと緑のブドウ、ナッツ、ブドウの葉を組み合わせた場合も同様です。これらすべてはまたカルシウムの吸収を促進します。そのため、筋骨格系に問題のある人のために、チーズとのこのような組み合わせを食事に含める価値があるのです。

低脂肪チーズはあなたの健康に良いです。最近、多くの「ダイエット」チーズが登場し、脂肪含有量は18〜20%に過ぎません。フェタチーズ、スルグニ、アディゲチーズです。ただし、それらが常に役立つとは限りません。これらのチーズは通常漬物ですが、胃炎や高血圧の患者には禁忌です。実際、そのような製品は大量の塩を吸収し、健康に害を及ぼします。製品の熟成は、20〜23%の濃度の濃縮ブラインで行われます。高血圧患者には、低脂肪食だけでなく、低塩食も示されています。そのようなチーズは、腎炎および腎盂腎炎、糸球体腎炎に苦しむ腎臓にも有害です。また、尿石症の場合、低脂肪チーズは腎臓結石の増加が遅くなるため有害です。リスクグループのリストには、気管支喘息の患者も含まれます。ただし、これらのチーズの塩味を弱める方法があります。これを行うには、製品の一部を冷水に4 x 4センチメートル入れる必要があります。液体はチーズ全体を3〜4時間覆います。結果として得られる製品は、気分が悪くなり、例外なく、誰もがすでに食べることができます。

チーズはアレルギーを引き起こしません。すべてのチーズは、レンネットと非レンネットの2つのグループに分類できます。後者にアレルギーが起こることは非常にまれです。発酵乳ドレッシングを使用しているためです。しかし、レンネットチーズの場合、状況は異なります。彼らはレンネッ​​トの助けを借りて凝視されています。この物質は動物起源であり、アレルギーを引き起こします。通常、皮膚や消化器系の問題の形で現れます。まれに、喘息が発症することもあります。そして、そのような反応はチーズ摂取後わずか数時間で観察されます。アレルギーは、ハードチーズからも発生します。実際には、彼らはかなり長い間老化しています。この間、タンパク質分解産物がアレルギーの原因であるチーズに蓄積します。そのため、アレルギーのある方は、カットが難しいチーズをすべて食べることをお勧めしていません。金型の場合も同様です。それらに含まれる菌類は通常、アレルギー性が高く、体が耐えられない製品に反応する原因となります。

山羊チーズは臭いが悪い。これは、ハードまたはセミハードの品種にのみ当てはまります。フレッシュチーズは香りが良く、柔らかく繊細なクリーミーな味わいが特徴です。肺疾患のある方にお勧めの商品です。それは気管支炎、気管炎および肺胞炎であることができます。事実、山羊チーズには、肺から余分な痰を取り除く酵素が含まれています。その結果、咳が減り、呼吸がずっと楽になります。山羊チーズのこの特性は、コーカサスでは長い間知られていた。そこでは、山羊チーズは必然的に一般人のメニューに追加されます。

チーズは悪夢を引き起こします。この神話がどこから来たのかは不明です。チャールズディケンズの登場を非難する人もいますが、彼の小説では、英雄の1人が悪夢のせいでチーズを非難しました。調査によると、チーズのアミノ酸の1つであるトリプトファンは、実際にストレスを軽減し、眠りに落ちやすくします。イギリスの研究者たちはこの神話について特別な研究を行ったほどです。 200人のボランティアが寝る30分前に20グラムのチーズを食べました。被験者の72%はよく眠っていると言い、67%は夢を覚えていました。悪夢の存在を誰も発表しなかった。チェダーは有名なキャラクターを眠らせ、レッドレスターはノスタルジックな夢を呼び起こしました。しかし、チェシャーチーズは一般的に、睡眠を奪い、ビジョンを奪いました。

チーズにはペニシリンが含まれています。ブルーチーズを作るために使用されるカビは、実際にはペニシリンファミリーに属しています。しかし、これはこの抗生物質自体の出現にはつながりません。ペニシリンに対する感受性が存在する場合、アレルギー反応が発生する可能性があります。しかし、これはチーズ用の牛乳を与えた動物が抗生物質で処理された場合にのみ起こります。肉や牛乳をフードチェーンに入れる前に、処理後に一定の時間が経過する必要があるという規則があるため、このような偶然は起こりそうにありません。

チーズとよく合う唯一の飲み物はワインです。誰もが知っているように、ワインとチーズは互いに密接に補完しあっています。しかし、農民がチーズと一緒に絶妙なワインを消費したことを想像するのは難しいです、彼らはビールの代わりにかなり受け入れます。同時に、ブリティッシュチーズカウンシルは交換の問題に戸惑いました。イギリス人は異なる種類のウイスキーとチーズを組み合わせようとしました。たとえば、グラモランギはサマセットブリーと相性が良いことがわかりました。ドリンクにはパッションフルーツ、バニラ、オレンジの香りがあります。そして、チーズとともに、クリーミーさと塩分が加えられます。したがって、実験の分野は本当に広大です。

マウスは何よりもチーズが大好きです。この神話は漫画に触発されており、マウスは何よりもチーズを愛していることがわかりました。閉じ込められたチーズが最良の選択肢ではないことを経験豊富なマウストレーダーだけが知っています。げっ歯類は、チョコレートなどの高糖度の食品にはるかに魅了されます。果物、穀物、ピーナッツバターもチーズの優れた代替品です。

乳糖不耐症の人はチーズを食べてはいけません。実際、そのような問題を抱えている人々は通常、問題なくチーズを食べることができます。実際のところ、チーズに含まれる乳糖は牛乳よりもはるかに少なくなっています。一般に、乳糖を含まないソフトチーズとハードチーズを見つけることができます。

実際、すべてのチーズは同じです。ほとんどすべてのチーズは4つの主要な成分に基づいています。それにもかかわらず、それらを同じと呼ぶことはできません。ポイントは、チーズには多くのアイデンティティ基準があるということです。この製品の数千のバリエーションが世界中で発明され、それぞれに独自の味があります。製品は構造、食品プロファイルが異なります。たとえば、スイスと新鮮なモッツァレラは、自然の技術によりナトリウムの含有量が少なくなっていますが、これは技術的な手段によるものであるチーズもあります。

本物のチーズを作るのに塩は必要ありません。前述のように、本物のチーズには4つの成分が必要です。塩もそのひとつです。チーズを作るのにいくつかの簡単なステップがあります、液体部分またはホエーが取り除かれて固いカードが残ると、塩漬けは終わります。塩はチーズの形成に重要な役割を果たし、腐敗から製品を保護する保存料としても使用されます。


ビデオを見る: THE MAKING チーズができるまで (六月 2022).


コメント:

  1. Macerio

    ブラボー、私には素晴らしいアイデアのようです

  2. Kigashakar

    当然のことながら、情報をありがとう。

  3. Kotori

    いつものように上に!

  4. Sahale

    おめでとう、なんて言葉...素晴らしい考え

  5. Carmelide

    介入して申し訳ありませんが、私も意見を表明したいです。



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