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キャビア

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魚卵、1)魚卵の一般名。市販の魚の卵のサイズは通常0.6 mm(たとえば、タルカ、ヒラメの場合)から7 mm(サーモン、シロザケ、ナマズの場合)です。 2)一部の魚の卵を加工して得られる食品。

キャビアには主に3つのタイプがあります。チョウザメの魚(ベルーガ、チョウザメ、チョウザメ、とげ)です。サーモンから(シロザケ、ピンクサーモン、ベニザケ、チヌークサーモン、ギンザケ、サーモン);条件付きでボラ、シラミ、白身魚、タラ、ニシンなどの小種(コイ、パイクパーチ、パイク、ボブラなど)、および棘皮動物の軟体動物-ウニのキャビア(強壮効果のある珍味)から。

魚の卵は卵巣(卵巣)で発見されます。キャビアを得るために、休眠中の魚では数時間後に卵殻の強度が非常に低下して破裂するため、魚は生きたままカットされます。

さまざまな魚の卵の色は、淡い灰色から黒色、オレンジ色から赤色から淡い黄色の範囲です。キャビアを準備する主な方法は塩漬けですが、低温殺菌、乾燥、およびプレスと組み合わせることもあります。

チョウザメのキャビアを使用して、黒の粒状、低温殺菌、プレス、卵キャビアを作ります。赤はサケ魚のキャビアから作られます。

キャビアは0℃に近い温度で保管されますキャビアは、高品質のタンパク質、脂肪、ビタミンが豊富で、人体に吸収されやすく、栄養価が高いため、魚肉を含む多くの製品を大幅に上回っています。

赤キャビアは黒キャビアほど役に立ちません。キャビアには、どんな色でも、人間に役立つ同じ物質が含まれています。ブラックキャビアの価格は、この貴重な製品の主要なサプライヤーであるチョウザメの数が自然に減少しているという事実に影響されます。サケ科魚類の数には大きな変化はありません。

赤キャビアを捕まえるには、サケ(ピンクサーモン、サケ、シロザケ)の産卵場所を知る必要があります。実際のところ、このような魚は淡水でのみ産卵するため、海から川まで泳ぎ、そこで死んでしまい、仕事を終えました。チョウザメの魚(チョウザメの星のチョウザメ、シロイルカ)とはまったく異なります。たとえば、チョウザメは100年まで生存し、10〜15年で成長し、非常にまれにしか発生しません。したがって、ブラックキャビアの抽出はより難しく、それ自体はまれであり、最終的な価格に影響を与えます。

キャビアを食べると膨満感につながります。キャビアはカロリーが高いため、非常に栄養価が高いと考えられています。しかし、このシーフード製品には単一の「余分な」カロリーがないため、これは真実ではありません。はい、キャビアにはたんぱく質(約30%)と脂肪(約15%)がたくさん含まれていますが、カロリーは100 gあたり約250 kcalしかありません。もちろん、バターの厚い層のサンドイッチや脂肪の詰め物としてキャビアを使用する場合はパンケーキ、あなたの姿を傷つけることができます。しかし、個別の栄養の原則に従って(たとえば、ゆで卵の半分にキャビアのスライドを並べることによって)、過剰なカロリーから自分を制限することができます。さらに、この栄養法は人をうまく飽和させ、はるかに少ないカロリーを含みます。

キャビアには栄養特性があります。しかし、これは真実です。事実は、卵には生物学的活性物質の豊富なセットと、新しい生物の誕生に必要な栄養素が含まれているということです。キャビアには、体に吸収されやすいタンパク質がたくさん含まれています。さらに、この製品にはビタミンA、B、C、D、有益なアミノ酸、ミネラル、レシチン、葉酸が含まれています。レシチンはコレステロールを取り除き、神経細胞に栄養を与え、葉酸は貧血を防ぎ、健康的な肌のトーンを維持します。キャビアには不必要な脂肪は含まれていません。その脂肪酸は心血管系にとって重要であり、血液循環を改善し、血栓のリスクを減らします。大量の有用な栄養素はキャビアを貴重な繊細さにするので、この製品はビタミンを特別に必要とする人、ならびに授乳中の母親と子供に推奨されます。

反対は赤キャビアの場合です。卵が小さいほど美味しいです。ここでは、最も人気のあるレッドサーモンキャビアは小さく、オレンジがかっています。次は淡いピンクのサーモンキャビアです。人気の上位3つには、クリアなバーガンディ色のはるかに大きいサーモンキャビアが含まれます。

そして、産業処理の間、赤キャビアは2つの種類に分けられます。したがって、1年生のキャビアには弾性のある卵全体が含まれている必要があり、その香りは心地よく、製品に異味があってはなりません。破裂した卵やフィルム、または血液の内容は許可されていません。 2年生のキャビアでは、いくつかの指標で偏差が許されています。そして、塩の種類の異なる内容なので、1年生のキャビアでは4-6%、2年生のキャビアでは4-8%です。

本物のキャビアを偽物と区別することは不可能です。ガラスの瓶でキャビアを購入する場合は、製品を検査して、製品が隙間なく容器にしっかりと満たされていることを確認してください。高品質の製品の入った瓶には液体を入れないでください。ガラスと蓋の内側に付着した卵を入れないでください。キャビア付きのブリキ缶に、製造数とマスターの数を入れます。これらの数が内側に押されていることがわかった場合、これは偽物であると確信できます。製品の製造日に注意を払うことが重要です。実際のところ、最も価値のあるキャビアは、抽出直後、産卵中、つまり7月または8月に保存されるキャビアです。缶の日付が異なる場合は、製品がシャッフルされているか、冷凍キャビアで製造されていることがわかります。これはもちろん、品質に影響します。ゆるいキャビアを購入するときは、卵に注意してください-卵は砕けやすく、互いに簡単に分離でき、決してくっついてはいけません。品質の悪いキャビアは、殻が弱すぎたり、逆に密度が高すぎたりします。一方、酸味や酸っぱい味は、調理条件や保管条件に違反していることを示しています。

キャビアは性的感情を高めます。この発言はまったく神話ではありません。キャビアは確かに強力な媚薬です。言葉自体は、海の泡から現れた愛の女神アフロディーテにすでに関連付けられています。魚介類が官能性と性欲を促進することは驚くことではありません。東には、結婚式の夜の前に、新郎の力と花嫁の気持ちを高めるためにキャビアを新婚夫婦に与えるという古代の習慣があります。そして、スラブ人の間で、ロマンチックなディナーのための料理の中で、パンケーキと火花のあるカナッペがあります。この魚介類の豊富なミネラル組成は、力をすばやく回復し、男性の性的能力を高めるのに役立ちます。キャビアの一部であるリンとヨウ素は、喜びのホルモンであるセロトニンのレベルを上げ、男性ホルモンであるテストステロンの生産を促進します。キャビアの一部であるレチシンは、親密さのために必要なリラクゼーションに貢献し、想像力を刺激します。


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